Evde Çikolata Nasıl Yapılır?

EVDE ÇİKOLATA NASIL YAPILIR?

Çikolata sevmeyen yoktur. Onlarca çeşit çikolata bulunmaktadır. Meyve parçacıklı, fıstıklı, fındıklı veya karamelli çeşitleri her yerde karşılaştığımız çikolata çeşitlerindendir. Sinirlendirdiğinizde veya ok acıktığınızda hemen bir çikolata yersiniz. Kendinizi çikolata le yatıştırdığınız duygusu artık bilimsel olarak da kanıtlanmıştır. Yani çikolata tüketmek kesinlikle mutluluk hormonunu daha da artırmaktadır. Evinizde de kendiniz farklı lezzetler ile birleştirmek ve kendi damak zevkinize göre bir çikolata yapabilirsiniz. Peki, evde çikolata nasıl yapılır?

Evde çikolata yapmanın vereceği en büyük keyiflerden birisi de kesinlikle sıcak çikolatanın tadına varacak olmanız. Öncelikli olarak çikolata yapabilmek için gerekli olan malzemeleri sıralayalım.

Şeker, un, margarin, vanilya, kakao ve yumurta evde çikolata yapımı için gerekli olan malzemelerdir. Görüldüğü üzere hemen herkesin evine olan ve bulunması oldukça kolay olan malzemeler ile kendi çikolatanız yapabilirsiniz. Öncelikli olarak dokuz yemek kaşığı toz şekeri ve 3 adet yumurtayı iyice çırpmalısınız. Yaklaşık 15 veya 20 dakika kadar çırpma işlemi yapmanız ikilinin karşımı için yeterli bir süredir. Bu ikilinin karışımından sonra kabın içine dokuz adet yemek kaşığı ile unu, bir paket vanilyayı, üç kaşık kakaoyu da kabı içine ekleyerek 25 veya 30 dakika kadar tekrar çırpmanız gerekmektedir. Bu işlemlerden sonra sadece geriye kalan margarini ise yarım paket ölçümünde tavada eritmelisiniz. Margarin eridikten sonra ılık bir sıcaklığa gelmesini bekleyin. Ilıdıktan sonra karışımı yaptığınız kabın içerisinde margarini de ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak bu karşımın içerisinde az miktarda da süt de eklenebilir.

Hazır olan çikolatanızı dilerseniz sıcak olarak meyve dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Bir diğer sunum çeşidi de kalıplara koyarak buzdolabına elde ettiğiniz sıvı çikolatayı dondurmak olacaktır. Böylece şirin dolap kalıpları ile elde etmek istediğiniz şekillerde ev yapımı çikolatanızı sevdiklerinize sunum yapabilirsiniz.

Direkt olarak yaptığınız karışımı dondurarak kalıplar halinde çikolata elde edebilirsiniz. Daha sonra kullanmak istediğinizde su buharında eritme tekniği ile kalıp halindeki çikolatanızı eriterek sıvı halde tekrar kullanabilirsiniz. Mutluluğun en kolay yolu olan çikolata yapımını evde de denemelisiniz.

Jalapeno Popper Burger

Malzemeler:

  • ½ kg. kıyma
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 adet dilimlenmiş jalapeno
  • 1 diş doğranmış sarımsak
  • Biraz Worcestershire sos
  • Tuz ve karabiber
  • 250 gr. oda sıcaklığında krem peynir
  • 4 adet doğranmış jalapeno turşusu
  • 4 adet burger ekmeği
  • Dilimlenmiş kırmızı soğan

Hazırlanışı:

1. Bir kasede kıyma, kimyon, doğranmış jalapeno, sarımsak ve Worcestershire sosunu karıştırın ve 4 parçaya bölün.

2. Köfteleri ızgarada pişirin.

3. Ayrı bir kasede bir kaşık yardımıyla krem peynir ve turşu jalapenoları karıştırın.

4. Hamburger ekmeğinin iki tarafına da sosu yayın ve köfteleri yerleştirin.

5. Kırmızı soğan da ekleyerek servis edin.

 

Afiyet olsun!

Dünyanın En Pahalı 7 Yiyeceği

Beluga havyarı

Beluga Mersin Balığı, soyu tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan bir balıktır ve bu balıktan elde edilen havyar, bulunabilen en büyük havyar çeşididir. Kilosu 10,000$’a kadar çıkabilmektedir. Rengi, koyu gri ile beyaz arasındadır ve beyaz olanı son derece nadir bulunduğu için en pahalı olanıdır.

Chocopolige

Danimarkalı Fritz Knipschildt tarafından yaratılan Le Madeline au Truffle isimli çikolata çeşidi kilosu 4,000$’dan satılmaktadır ve raf ömrü 1 haftadır. Bu çikolatadan tatmak isterseniz önceden sipariş etmenizi öneririz!

Kopi Luwak kahvesi

Kilosu 1,200$ olan bu kahve, önceden sindirilmiş bir kahvedir ve Asya misk kedisinin dışkısından alınmaktadır. Bu değişik kahve türü dünyanın en iyi kahvesi olarak bilinmektedir.

Beyaz trüf mantarı

Yetişmesi son derece zor olan bu mantar türünün kilosu 15,000$’dır. Hatta kimi zamanlar 30,000 $’dan fazla eden parçaları da bulunmaktadır. İtalya’da yetişen bu mantar türü genellikle, sadece, en iyi şefler tarafından kullanılmaktadır.

Wagyu eti

Bu et, sadece bu eti elde etmek için üretilmiş özel bir tür inekten elde edilmektedir ve ilk Japonya’da yetiştirilmeye başlanmıştır. Şu sıralar ise en çok Wagyu etine Avusturalya’da rastlanmaktadır. Wagyu etinin yağı özeldir ve bu sayede daha sulu ve lezzetlidir. Kilosu 1,000 $’dan satılmaktadır.

Safran

Dünyanın en pahalı baharatı olan safran genellikle Yunan ve Asya mutfaklarında tercih edilir. Satın alabileceğiniz pek çok farklı kalitede safran vardır ama gerçeğini istiyorsanız kilosunun 11,000 $’dan satıldığını bilmelisiniz.

Matsutake mantarı

Kilosu 2,000 $’dan satılan bu mantar türü İsveç, Amerika, Kanada, Japonya, Çin ve Finlandiya’da yetişmektedir. 

Karidesli Risotto

6 kişilik tarif

Malzemeler:

 

  • 5 bardak tavuk suyu
  • 1-1/2 bardak Arborio pirinci
  • 1 bardak doğranmış soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 diş doğranmış sarımsak
  • 1 bardak sek beyaz şarap (chardonnay olabilir)
  • ½ kg. ayıklanmış karides
  • 1 bardak donmuş bezelye (çözüldükten sonra kullanın)
  • 1 bardak doğranmış kuşkonmaz
  • ½ bardak rendelenmiş parmesan peyniri
  • ½ bardak rendelenmiş gravyer peyniri
  • 1-1/2 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Büyük bir tencerede tereyağını eritin.

2. Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca, kavurun.

3. Sarımsağı ve kuşkonmazları ekleyin ve kuşkonmazlar yumuşayana kadar pişirin (1 dakika kadar).

4. Pirinci, tuzu, karabiberi ve limon suyunu ekledikten sonra malzemeleri iyice karıştırın.

5. ½ bardak tavuk suyunuzu ve ¼ bardak sek beyaz şarabınızı ekleyin.

6. İyice karıştırın ve sıvı emilene kadar pişirin.

7. Orta ateşte, kalan sıvı malzemeleri de (1/2 bardak tavuk suyu ve ¼ bardak şarap) ekleyin.

8. Karıştırın, sıvı emilince tekrar aynı sıvının kalanlarını ekleyin. Bu işlemi tüm malzeme bitene kadar tekrarlayın.

9. Son tavuk suyu ve şarabı eklediğinizde, risottonuzun içine, bezelye ve karidesleri ekleyin.

10. Sebzeler yumuşayana kadar ve karidesler olana kadar pişirmeye (4 dakika daha) devam edin.

11. Limon suyunu ekleyin.

12. Risottonuz, pirinç kremamsı bir kıvama gelip sıvılar emilince hazır olacaktır.

13. Risottonuzu ateşten alın ve tuz, karabiber ve peynirleri eklerken karıştırın.

14. Hemen servis edin.

 

Afiyet olsun!

Ricotta Peynirli ve Ispanaklı Lazanya Topları

Malzemeler (4 kişilik):

Domates sosu için:

  • Sızma zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak, iyice doğranmış
  • 1 yemek kaşığı güneşte kurutulmuş domates püresi
  • 400 gr. konserve kiraz domates (ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı
  • Şeker
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Makarna hamuru için:

  • 200 gr. beyaz un
  • Bir çimdik tuz
  • 2 adet çırpılmış yumurta
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Dolgu için:

  • Sızma zeytinyağı
  • 1 adet büyük boy pırasa, iyice doğranmış
  • 175gr. ricotta peyniri
  • 450gr. bebek ıspanak yaprakları
  • 1 çay kaşığı doğranmış adaçayı
  • 1 çay kaşığı doğranmış maydanoz
  • ½ çay kaşığı rendelenmiş muskat
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Üstü için:

  • 75gr. ekmek kırıntısı
  • 50gr. taze rendelenmiş Parmesan veya kaşar peyniri

Hazırlanışı:

1. Zeytinyağını büyük bir tavada, kısık ateşte ısıtarak sosu yapmaya başlayın.

2. Sarımsağı ekleyin ve sarımsaklar yumuşayana kadar (2 dakika) pişirin.

3. Domates püresini de ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

4. Domatesleri suyuyla beraber ekleyin, frenk soğanını ve şekeri de ekledikten sonra tuz ve karabiberi de ekleyin.

5. Kaynama noktasına getirdiğiniz sosun altını kısın ve 30 dakika pişirin.

6. Sos koyulaşınca tadına bakın ve eklemeniz gereken bir şey varsa ekleyin.

7. Makarnayı yapmak için unu ve tuzu bir kaseye elekten geçirerek alın.

8. Çırpılmış yumurtayı ve yağı ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar yoğurun.

9. Hamuru kaseden alın ve pürüzsüz bir hale gelene kadar yoğurun.

10. Şeffaf folyo ile sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

11. İç malzemesini yapmak için biraz zeytinyağını kısık ateşte ısıtın.

12. Pırasayı ekleyin ve 7 dakika kadar soteleyin (pırasa yumuşayıp kahverengi olana kadar).

13. Pırasayı hafifçe soğumaya bırakın ve sonrasında ricottayı ekleyin.

14. Ispanağı, adaçayını, maydanozu, muskatı ve tuz ve karabiberi de katın.

15. Hafifçe unlanmış bir yüzeye hamuru alın ve 20cmx30cm olana kadar hamurunuzu açın.

16. Ricotta ve ıspanaklı dolguyu hamurun üzerine yayın ama köşeleri boş bırakın.

17. Sonra yuvarlayarak hamuru kapatın ve uçlarını biraz su kullanarak iyice kapatın.

18. Hazırlanan ruloyu şeffaf folyoya sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

19. Sonra folyoyu açın ve 2 cm. kalınlığında dilimler halinde rulonuzu kesin.

20. Fırını önceden 180 derecede ısıtın, bir borcam ya da graten kabını yağlayın.

21. Kabın dibine birkaç kaşık sos koyun ve sosun üzerine dilimleri düz şekilde yerleştirdikten sonra kalan sosu tekrar üzerine dökün.

22. En üste ekmek kırıntılarını ve parmesan peynirini koyup 20 dakika, peynir altın rengine gelene kadar pişirin.

 

Afiyet olsun!

Sonbahara Uygun 5 Lezzetli ve Sağlıklı Kurabiye Tarifi

Yumuşak elmalı ve yulaflı kurbiye

Malzemeler:

  • 10 yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • ¾ bardak toz esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
  • 1 adet büyük boy yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 2 çay kaşığı vanilya aroması
  • 1 ½ bardak un
  • ¾ çay kaşığı kabartma tozu
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • 1 ½ çay kaşığı tarçın
  • ¼ çay kaşığı muskat
  • 1 ½ bardak yulaf ezmesi (kuru)
  • 2 adet orta boy, rendelenip suyu sıkılmış elma
  • ½ bardak karamel şekeri
  • 1 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:

1. Fırınınızı, tepsisi orta seviyede ve içindeyken (üzerinde pişirme kağıdıyla), önceden 160 derecede ısıtın.

2. Derin bir kase içinde tereyağını ve esmer şekeri kremsi bir kıvama gelene kadar mikserle çırpın (1-2 dakika).

3. İçine, yumurtayı, yumurta sarısını, sütü ve vanilyayı ekleyin. Hepsini iyice karışana kadar mikserle karıştırın.

4. Ayrı bir kasede unu, kabartma tozunu, tuzu, tarçını ve muskatı karıştırın. Yulaf ezmesini de ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.

5. Tahta ya da plastik bir spatulayla, ıslak malzemeleri kuru malzemelere katın.

6. Elmaları da ekledikten sonra iyice karışana kadar karıştırın.

7. Eğer elde ettiğiniz hamur yapış yapış olursa 30 dakika ile 1 saat arasında hamurunuzu bekletin.

8. Bir kaşık boyundaki hamurları birbirlerinden 5’er cm. uzaklıklarla tepsiye yerleştirin.

9. 11-13 dakika kadar (hafif bir altın sarısı rengini alana kadar) pişirin ama dikkat edin, kurabiyeler fazla pişmesinler.

10. Sıcak kurabiyeleri fırın tepsisinden başka bir yere alarak soğumaya bırakın.

11. Küçük bir tencerede karamel şekerlerini ve suyu birbiriyle sürekli karıştırarak kısık ateşte eritin.

12. Elinizde tutabileceğiniz kadar soğutun ve bir çatal yardımıyla erimiş karameli kurabiyelerinizin üzerine şık bir şekilde ekleyin.

Chai Shortbread

Malzemeler:

  • 1 ½ bardak un
  • 1/8 çay kaşığı tuz
  • 1/8 çay kaşığı toz tarçın
  • 1/8 çay kaşığı öğütülmüş kakule
  • Bir tutam öğütülmüş karanfil
  • Bir tutam taze çekilmiş karabiber
  • ¾ bardak pudra şekeri
  • 10 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
  • 1 yemek kaşığı soğuk su

Hazırlanışı:

1. Unu bir sonraki 5 malzeme ile karıştırın ve çırpma teli ile iyice çırpın.

2. Şeker ve tereyağını orta boy bir kaseye koyun ve mikser ile, orta hızda, hafif ve kabarık bir hal alana kadar karıştırın.

3. Sonra un karışımını da bu karışıma ekleyin.

4. Düşük hızda mikserle iyice karıştırın ve üzerine 1 yemek kaşığı soğuk suyu serpiştirin, bir çatal yardımıyla karıştırın.

5. Hamuru ikiye ayırın ve her iki parçayı da plastik bir folyoya sarın.

6. 1 saat ya da sıkılaşana kadar hamurları bekletin.

7. Fırınınızı önceden 375 derecede ısıtın ve hamurlarI paketlerinden çıkartın.

8. Dikkatli bir şekilde her bir hamuru 18 dilim olacak şekilde kesin.

9. Birbirlerinden 5’er cm arayla bu kurabiyeleri fırın tepsisine (pişirme kağıdının üstüne) koyun.

10. 10 dakika boyunca pişirin ve 5 dakika fırın tepsisinde soğumaya bırakın.

11. Sonra kurabiyeleri tepsilerden alın ve tamamen soğumalarını bekleyin.

Sağlıklı Oreo

Eğer kilo almamak uğruna favori kurabiyeniz Oreo’dan uzak duruyorsanız, adedi 64 kalori olan ve içinde sadece 0.8 gram şeker bulunan bu kurabiyelere bayılacaksınız!

Malzemeler :

Kurabiyeler için;

  • ¾ bardak un (120gr.)
  • ¼ bardak artı 2 yemek kaşığı kakao (30gr.)
  • ¼ bardak artı 2 yemek kaşığı şeker (78gr.)
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • ¼ çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı vanilya aroması
  • ¼ bardak bitkisel yağ (44gr.)
  • 3 yemek kaşığı süt (45gr.)
  • 2 yemek kaşığı saf akçaağaç şurubu (30gr.)

Dolgusu:

  • ½ bardak pudra şekeri
  • ½ çay kaşığı saf vanilya aroması
  • ¼ bardak hindistancevizi yağı (58gr.)

Hazırlanışı:

1. İlk 5 malzemeyi, beraber, iyice karıştırın.

2. Ayrı bir kasede, kurabiye için olan, bütün sıvı malzemeleri karıştırın.

3. Daha sonra sıvı malzemeleri kuru malzemelere ekleyerek, hamur formu yakalayana kadar iyice karıştırın ve pişirmeden önce 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.

4. Fırınınızı önceden 150 derecede ısıtın.

5. Hamurunuzu plastik bir poşete koyun ve büyük bir top haline getirin.

6. Poşetten çıkartın ve ince bir şekil alana kadar yuvarlayın.

7. Daha sonra bu hamurdan düz daireler çıkacak şekilde hamuru kesin.

8. Yağlanmış fırın tepsisinde 10 dakika boyunca kurabiyelerinizi pişirin.

9. Daha tam pişmemiş görünecekler ama dert etmeyin.

10. Kurabiyeleri tepsiden almadan önce 10 dakika kadar soğutun.

11. İç dolgusu için, bütün iç dolgu malzemelerini küçük bir blendırda ya da çatalla elinizde iyice karıştırın.

12. Sonra her bir kurabiyenin üzerine 3gr. kadar koyun (kurabiyenin yarısı kadar) ve üzerini diğer kurabiye ile kapatın.

13. Kurabiyeleri buzdolabına koyarak dolgu malzemesinin katılaşmasını sağlayın.

Çikolatalı ve fındıklı fırınsız kurabiye

Malzemeler:

  • 1 bardak fındık unu
  • 1 bardak hurma
  • 1 yemek kaşığı kakao tozu
  • ¼ bardak yarı tatlı çikolata parçacıkları

Hazırlanışı:

1. Hurmaları bir blendıra koyun ve küçük parçalara ayrılana kadar blendırdan geçirin.

2. Çikolata parçacıklarını, kakao tozunu ve fındık ununu hurmaların içine ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Eğer karışımınız çok kuru olduysa içine biraz daha hurma ekleyebilirsiniz. Karışımınız, elinize aldığınızda kolayca şekil alacak bir hamur kıvamında olmalı.

4. Bu hamura kurabiye formu verip, hemen yiyebilirsiniz.

5. Eğer saklamak istiyorsanız hava geçirmeyen bir kapta buzdolabına koymanız gerekiyor.

6. Daha uzun süre saklamak için ise kurabiyenizi buzluğa koyabilirsiniz.

Ahududulu başparmak kurabiyesi

Malzemeler:

  • ¾ bardak öğütülmüş badem ezmesi
  • 2/3 bardak şeker
  • 5 yemek kaşığı, yumuşamış, tereyağı
  • ¼ çay kaşığı vanilya aroması
  • 1 adet büyük boy yumurtanın beyazı
  • 1 ¼ bardak un
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • 6 yemek kaşığı ahududu marmeladı

Marmelat hazırlanışı:

  • 12 bardak taze ahududu (bölünmüş)
  • 1 ¼ bardak şeker
  • ¾ bardak sıcak su
  • 1 paket pektin

1. 9 bardak ahududuyu blendıra koyun ve iyice parçacıksız olana kadar blendırdan geçirin.

2. Karışımı tülbentten geçirerek çekirdeklerinden ayırın. Pürenizi ve kalan 3 bardak ahududuyu beraber bir kaseye koyun ve kaşık yardımıyla bir kısmını ezin.

3. İçine 1 ½ şeker ekleyerek karıştırın.

4. ¾ sıcak su ve pektini küçük bir kasede karıştırın ve iyice eritin.

5. Geri kalan ¾ bardak şekeri de ekledikten sonra, suyu, orta ateşte sık sık karıştırarak kaynatın.

6. Karışımı ocaktan alın ve karışımı ahududulara ekleyip iyice karıştırın.

7. Oda ısısında soğumaya bırakın ve sonrasında hava geçirmez bir kabın içinde 8 saat ya da gece boyunca bozdolabında soğutun.

Kurabiye hazırlanışı;

1. Fırını önceden 160 derecede ısıtın ve pişirme kağıdını fırın tepsisine yerleştirip kağıtları tepsiye sabitleyin.

2. İlk 3 malzemeyi bir kaseye koyun ve mikserle, orta hızda, 4 dakika kadar karıştırın.

3. Hafif ve yumuşak bir kıvama gelince içine vanilya ve yumurta beyazını ekleyip iyice karıştırın.

4. Badem ezmesine un ve tuzu ekleyerek blendırda, düşük hızda iyice karıştırın.

5. Hafifçe unladığınız yüzeye bu hazırladığınız hamuru koyun ve 36 adet küçük top şeklinde ayırın.

6. Hazırladığınız topları tepsiye aralıklarla koyun ve hepsinin ortasına başparmağınızla bastırın.

7. Kurabiyeleri 160 derecede 10 dakika, altın rengine gelene kadar pişirin.

8. Kurabiyeleri tepsiden alıp soğumaya bırakın.

9. Soğuduktan sonra başparmağınızla açtığınız boşluğa hazırladığınız ahududu marmeladını koyarak servis yapın.

 

Afiyet olsun!

Sevgilinizi Şaşırtmanızı Sağlayacak 5 Yemek Tarifi

Fırında pişmiş deniz ürünleri

Malzemeler:

  • 2 adet pisi balığı
  • 6 adet deniz tarağı
  • 6 adet soyulmuş ve temizlenmiş ama kuyrukları çıkarılmamış jumbo karides
  • 1/3 bardak sek beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • ½ çay kaşığı deniz ürünü için hazırlanmış sos (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı doğranmış sarımsak
  • Tuz ve karabiber
  • 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Hazırlanışı:

1. Fırını önceden 230 derecede ısıtın.

2. Deniz ürünlerinizi, ısıya dayanıklı bir borcama koyun ve üzerlerine şarap, tereyağ ve limon suyunu dökün. Varsa, sosu ve sarımsakları da ekleyin.

3. Tuz ve karabiberi de kattıktan sonra fırına verin.

4. Pisi balıkları beyaza dönene kadar, 10-12 dakika pişirin ve servis etmeden hemen önce üzerine maydanoz ekleyin.

Sarımsaklı Biftek

Malzemeler:

  • 2 adet terbiyelenmiş biftek
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • ¼ çay kaşığı karabiber
  • ¼ bardak tereyağı
  • 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
  • 1 yemek kaşığı taze maydanoz

Hazırlanışı:

1. Etlerinizin her iki yanını tuz ve karabiberleyin.

2. Büyük bir tavada, etleri orta ateşte her bir yanı 2-3 dakika kalacak şekilde pişirin.

3. Tavayı ateşten 1 dakikalığına alın ve ateşi kısığa getirin.

4. Tereyağını, sarımsağı ve maydanozu ekleyip etlerin her bir yanını 1-2 dakika ya da istediğiniz kadar daha pişirin. Hemen servis edin.

Kolay Tavuk Lo Mein

Malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı susam yağı
  • ½ kg. kemiksiz tavuk göğsü (dilimlenmiş)
  • 1 diş doğranmış sarımsak
  • 2 yemek kaşığı soya sosu ya da teriyaki sos
  • 2 çay bardağı taze çekilmiş zencefil ya da 1 çay kaşığı zencefil tozu
  • 1 paket noodle (tavuklu)
  • 1 paket dondurulmuş sebze karışımı
  • ¼ bardak su

Hazırlanışı:

1. Büyük bir tavada ya da tencerede, orta ateşte yağı ısıtın.

2. Tavuğu ekleyin ve sık sık karıştırarak, pembeliği bitene kadar pişirin. Sebzeleri ekleyin ve kapağını kapatın.

3. Sebzeler pişene kadar pişirmeye devam edin (5 dakika kadar) ve diğer yandan da erişteleri (noodle) pişirin ve süzün.

4. Noodle paketinden çıkan sos varsa onu, sarımsağı, zencefili ve soya sosunu süzdüğünüz suya dökerek iyice karıştırın.

5. Sosu tavuk ve sebzelerin üzerine dökün, erişteleri ekleyin ve afiyetle yiyin.

Rezeneli Bonfile

Malzemeler:

  • 250 gram bonfile (küpler halinde doğranmış, fazla yağı alınmış)
  • 1 çay kaşığı rezene tohumu (iyice öğütülmüş)
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
  • ¾ bardak sodyumu azaltılmış et suyu
  • ¼ bardak sek kırmızı şarap
  • 2 adet dolmalık biber (etle aynı boyda küp küp doğranmış)
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 1 yemek kaşığı un

Hazırlanışı:

1. Etlerinizi rezene ve ¼ çay kaşığı tuzla ile ovalayın.

2. Geniş bir tavada yağı, orta ateşte ısıtın.

3. Eti tek sıra halinde dizin ve 1 kere çevirerek, dışı kahverengi içi pembe olana kadar (2-4 dakika) pişirin.

4. Etleri bir tabağa alın ve üzerini alimünyum folyo ile örterek sıcak kalmalarını sağlayın.

5. Tavaya sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak kokusu çıkana kadar (aşağı yukarı 30 saniye) pişirin.

6. ½ et suyunu ve şarabı ekleyin.

7. Biberleri ekleyin, ¼ kalan tuz ve karabiberi katın ve karışımı içten içe kaynatın. Daha sonra tavanızın üzerine kapak kapatın ve biberler yumuşayana kadar, 4-6 dakika pişirin.

8. Kalan ¼ bardak et suyunu ve unu bir kasede karıştırın ve biberli karışıma ekleyin.

9. Isıyı orta ateşe getirin ve karışımı sık sık karıştırarak kaynatın.

10. Etleri tavaya geri alın ateşi karışım hafif bir şekilde kaynayacak ayara getirdikten sonra etleri birer kere çevirerek (orta pişmiş etler için 2 dakika boyunca) istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.

Biberiye ve Limonlu Tavuk

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy tavuk budu (derili ve kemikli)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kurutulmuş biberiye
  • 1 adet dilimlenmiş limon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

1. Tavuk butlarını bir servis tabağına koyun ve üzerlerine zeytinyağı, biberiye, limon dilimleri ve tuzla karabiberi ekleyin.

2. Üzerlerini örtün ve buzdolabında en az 30 dakika ama mümkünse 4 saat marine edin.

3. Fırını önceden 180 derecede ısıtın ve küçük boy fırın tepsisini hazır edin.

4. Dökme demir bir tavayı orta ateşte ısıtın.

5. Tava ısındıktan sonra tavukları üzerindeki fazla yağı süzdükten sonra deri kısmı aşağı gelecek şekilde tavaya koyun.

6. Dilerseniz limon dilimlerini de tavuklarla beraber tavaya koyabilirisiniz.

7. Tavuklar kahverengi olduktan sonra (4-5 dakika) diğer yanını çevirerek pişirin.

8. İki tarafı da kahverengi olduktan sonra tavukları bir borcama alın.

9. 20 dakika boyunca tavukları fırında pişirin.

10. Tavuğun en derin yerine yemek termometresi koyarak tavukların ısısını kontrol edin (75 derece olmalı) ve doğru ısıya gelene kadar pişirin.

11. Tavukları servis etmeden önce biraz dinlendirin.

 

Bu müthiş yemeklerden dilediğinizi yaptıktan sonra size tek söylenecek şey; ellerinize sağlık!

Tahinli Makarna

Malzemeler:

Yarım paket makarna (istediginiz bir makarna çeşidi olabilir)

Biraz sıvıyağ ve tuz (haşlamak için)

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı ceviz, badem, fındık

1 çay bardağı tahin

Yapılışı:

1. Makarnaların haşlanması için ocağa su koyun, su kaynayınca tuz ve sıvıyağ ilave edip, makarnaları da tencerenin içine koyun.

2. 8-10 dakika haşlandıktan sonra makarnaları süzün.

3. Soğanları piyazlık doğrayın, bir tencerede yarım kaşık tereyağı ile birlikte soğanları çok az soteleyin.

4. Soğanların içine fındık, badem, ceviz kırıklarını eklenerek, sotelemeye devam edin.

5. Kuruyemişleri soteledikten sonra içine tahin eklenip, 1-2 dakika daha çevirin ve altını kapatın.

6. Haşlanış makarnaları yarım kaşık teryağı ile 2-3 dakika kavurun.

7. Kavrulmuş makarna üzerine tahinli sos ilave ederek servis yapın.

Not: Tahin çok pişirilmemelidir.

Afiyet Olsun!

Körili Karides

Size bir ipucu, bu yemeğin yanına en çok yakışacak şey buharda pişmiş basmati pilavıdır.

Malzemeler:

  • 1 kg. jumbo karides
  • 2 yemek kaşığı köri tozu
  • ½ çay kaşığı kimyon tohumu
  • 400 ml. hindistan cevizi sütü
  • 1 adet iyice doğranmış soğan
  • 2 diş doğranmış sarımsak
  • 2 adet doğranmış havuç
  • 1 bardak yeşil bezelye
  • Baş parmağınız boyunda rendelenmiş taze zencefil
  • Tuz & karabiber
  • Sızma zeytinyağı
  • 1 bardak basmati pirinci (pişmemiş)
  • ½ bardak bebek mısır

Hazırlanışı:

  1. Karideslerinizi kabuklarından ayırıp temizleyin ama kuyruklarını üzerinde bırakın. Karideslerin kafalarını ise bir köşeye ayırın.
  2. 3 yemek kaşığı zeytinyağını geniş ve derin bir tavada, orta ateşte, ısıtın. 
  3. Karideslerin kafalarını yağa atın ve kahverengi olana kadar soteleyin. Bir kaşığın arkası ile karideslerin kafalarını tavaya hafifçe bastırın ve böylece aromalarını yağa katmalarını sağlayın.
  4. 5 dakika pişirdikten sonra karideslerin kafalarını tavadan çıkartın.
  5. Hala orta ateşte olan tavanıza karideslerinizi atın ve dışı altınımsı kahverengi fakat içi çiğ olana kadar soteleyin. 
  6. Sonra karidesleri tavadan alın ve bir köşeye ayırın. Tavada karides parçası kalmamasına dikkat edin.
  7. Ateşi düşük ısıya alın ve tavanıza 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
  8. Soğan, sarımsak, kimyon ve zencefilleri 3 dakika boyunca soteleyin.
  9. Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve tavanızın altını orta ısıya alın. 
  10. Süt kaynamaya başladığında köri tozunu içine ekleyin ve 3 dakika boyunca, sütün kıvamı hafifçe koyulaşana kadar, pişirin.
  11. Havuç, bebek mısır ve bezelyeleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
  12. Karidesleri tavaya tekrar ekleyin ve 5 dakika boyunca içten içe kaynatın.
  13. Üzerlerine tuz ve karabiber ekleyin, dilerseniz biraz da doğranmış maydanoz serpiştirin.
  14. Küçük bir tencerede, yüksek ateşte, pirinçleri 2 bardak su ile pişirin.
  15. Su kaynadığı zaman tencerenin kapağını kapatın ve altını kısın. 
  16. 15 dakika kadar içten içe kaynamasına izin verin ve sonrasında karidesleri pirinçlerle servis edin.

 

Afiyet olsun!

Ağır Ateşte Pişirilmiş Balzamik Sirkeli Tavuk

Malzemeler:

  • 6 adet derisi alınmış tavuk budu
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 2 çay kaşığı zeytinyağı
  • ¼ bardak doğranmış arpacık soğanı
  • 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
  • ¼ bardak sek kırmızı şarap
  • ¾ bardak balzamik sirke
  • ¼ bardak yağsız, sodyumu azaltılmış tavuk suyu
  • ¼ bardak bal
  • 1 adet defne yaprağı

Hazırlanışı:

1. Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın.

2. Tavuğunuza tuz ve karabiber ekin ve zeytinyağınızı bir tavada ısıtın.

3. Tavuklarınızı tavada altın rengine gelene kadar çevirerek pişirin (her bir yanı için 3-5 dakika) ve tavukları bir tabağa alın.

4. Bir tencereye arpacık soğanları ve kekiği ekleyin, yumuşayana ve altın rengini alana kadar soteleyin.

5. Tencereye şarabı ekleyin ve tavuktan kalanları tavadan kazıyarak tencereye atın.

6. 1-2 dakika, sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin.

7. Sirke, tavuk suyu, bal, defne yaprağı ve tavuğu tencereye koyun ve içten içe kaynatın.

8. Kapağını kapatın ve fırına yerleştirin.

9. 30 dakika kadar pişirin ve bu arada tavukları bir kere çevirin.

10. Tavuğunuz koyu bir kahverengine dönüşüp iyice pişince fırından alın.

11. Tavukları bir tabağa alın, defne yaprağını tencereden çıkartın, sosun üzerinde yüzen her şeyi alın ve sosu hafif açık bir orta ateşte kapağını kapamadan pişirin.

12. Sıvı miktarı yarıya inip, hafif bir şurup kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.

13. Ateşi kısığa doğru alın  ve tavukları tencereye geri koyun, sosu bir kaşıkla üzerine dökerek 2 dakika daha pişirin.

14. Sıcak olarak servis edin. 

 

Afiyet olsun!