Balkabağı Sebze mi Yoksa Meyve mi?

0
2763

Bahar kapıya dayanmışken, hayatlarımızda tertemiz bir sayfa açalım. 2013 yılının son ayları bol hastalıklı geçti. Hazır yeni bir sayfa açtık, sağlıklı beslenerek hastalıklara savaş açmanın vakti geldi. Bu yazımda size hayatta en çok sevdiğim meyvelerden biri olan balkabağından bahsedeceğim. Biliyorum aklınıza hemen bol şerbetli, en kaymaklısından balkabağı tatlısı geldi. “Onca şekerle nasıl sağlıklı olur ki!” diye düşünerek korkmayın. Günümüzde balkabağı ile artık neler yapılıyor neler… Bu kış güzelinin muhteşem faydalarını anlattıktan sonra, sizinle en sağlıklısından ve bir o kadar da lezzetlisinden bir tarifimi paylaşacağım.

Tüm dünyanın bildiği Külkedisi masalında faytona dönüşen; çeşitli ülkelerde kutlanan Cadılar Bayramı’nın sembolü haline gelmiş; küre şekilli, turuncu renkli bir kış meyvesidir balkabağı. Balkabağı, hafif şekerimsi bir tada ve kuruyemiş olarak tükettiğimiz çekirdeklere sahip.

Evet, balkabağı pek çoğumuza göre bir sebze. Ben bile bazen unutup sebze olarak bahsediyorum. Ama aslında o bir meyve. Çünkü yapılan araştırmalara göre çekirdeği olan her şey meyve olarak sınıflandırılıyor. Bu şifalı meyvede nişasta, şeker, yağ, çinko, magnezyum, beta karoten, A, B1, B2, B3 ve C vitaminleri, aminoasitler ve alkoloidler bulunuyor. Bu yüzden kalp dostu bir meyve ve bağırsak kanserine karşı da koruyucu etkisiyle sağlığımıza destek veriyor. Bu kadarla da kalmıyor, yüksek oranda lif içerdiği için kilo vermeyi hızlandırıyor, uzun süre tok tutuyor, sindirim sistemini hızlandırıyor.

Bu güzel meyveyi tüketmek için birçok sebep var. Çok düşük miktarda şeker içerdiği için hem yemeklerinizde hem de tatlılarınızda kullanabilirsiniz. Balkabağı, bu özellikleriyle şeker hastaları için ideal bir meyvedir.

Unutmayın, güzel yaşam sağlıklı mutfaktan geçer. Bu yüzden meyve ve sebzeleri mevsiminde kullanmaya özen gösterin. Kış ayının en güzel meyvesi balkabağını hemen mutfağınıza davet edin ve tarifimi deneyin. Şimdiden en sağlıklısından, afiyet olsun!

Fırınlanmış Balkabaklı Ayva Çorbası

12 kişilik

1 porsiyon = 180 kalori

Malzemeler:

1.5 kg orta büyüklükte küp kesilmiş balkabağı

2 adet ayva, kabuğu soyulmuş, çekirdeği alınmış ve orta büyüklükte küp kesilmiş

¼ su bardağı sızma zeytinyağı

1 kuru soğan, 4’e bölünmüş

2 diş sarımsak

1 ¼ tatlı kaşığı tuz

¼ tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı taze adaçayı

6 su bardağı tavuk suyu (yoksa sebze suyu veya su ideal)

½ su bardağı bıçak ile kesilmiş fındık

Yapılışı:

1. Fırını 200 dereceye ayarlayın.

2. Balkabakları ve ayvayı; zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ile harmanlayıp fırın tepsisine yerleştirin.

3. 30 dakika fırınladıktan sonra karıştırın ve tekrar 15 dakika daha fırınlayın. Fırından çıkarın ve beklemeye alın.

4. Bu arada derin bir tencerede 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile soğan ve sarımsakları hafif pembeleşinceye kadar karıştırın.

5. Balkabağı ve ayvayı ilave ettikten sonra, tavuk suyu veya suyu, karabiber, taze adaçayı ve tuzu ilave edip iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.

6. Balkabakları yumuşadıktan sonra blendar ile püre haline getirin.

7. Servis öncesi tabaklara çorbayı koyduktan sonra üzerine fındık serpin.

 

Şimdiden afiyet olsun!

CEVAP VER